28 апреля 2024

Этот суп в первую очередь понравится тем, кто соблюдает Пост, но подойдет он и для обычного обеда. Ведь приготовить его можно как на грибном, так и на мясном бульоне. Впрочем, суп вкусен и без мяса. Мне иногда надоедают супы на мясных или куриных бульонах, хочется чего-то более легкого. Вот тогда и готовлю этот суп.

Ну, а тем, кто соблюдает Пост, этот суп будет и совсем кстати. В его составе грибы и фасоль, а они являются источником белка и способны хотя бы частично заменить мясо.

Я иногда делаю так. Готовлю постный вариант супа, отливаю себе тарелочку, а для мужа и сына, которые без мяса супы совсем уж не уважают, просто добавляю в кастрюлю тушенку. И тогда — все довольны!

Нам потребуется (на 2литровую кастрюлю):

Грибы 300-400г(в идеале лесные, но можно взять и шампиньоны)

Картофель 2-3 шт.

Лук 1 шт

Морковь 1 шт

Томаты консервированные в собственном соку 400мл(или свежие 2-3шт)

Фасоль 1 стакан (отварная или консервированная).

Укроп свежий, сушеный или замороженный.

Растительное масло.

Приготовление:

Отвариваем грибы. Если грибы лесные, первую воду после закипания лучше слить: отвар будет более светлым и чистым.

Когда грибы покипят минут 10, добавляем картофель, порезанный брусочками.

Лук нарезаем тонкой соломкой. Морковь натираем на крупной терке. Мне нравится натирать морковь на «корейской» терке. Так она потом более отчетливо просматривается в супе.

Обжариваем лук и морковь на растительном масле.

Сюда же добавляем томаты, прогреваем вместе с луком и морковью, чтобы томаты приобрели более яркий оттенок.

Отправляем обжарку в кастрюлю с грибами и картофелем.

С фасоли сливаем жидкость или отвар.

Добавляем в суп перед самым окончанием варки, чтобы фасоль не разварилась.

Кладем укроп — свежий, сушеный или замороженный, он очень подходит к этому супу. Солим, перчим по вкусу.

Можно добавить грибной бульонный кубик, если ничего против них не имеете. Вкус будет еще насыщеннее.

А для любителей мяса добавим хорошей тушеночки.

Источник: https://bitnewstoday.ru/sup-s-gribami-i-fasolyu-mozhno-v-post-a-mozhno-i-dlya-obychnogo-obeda-vkusno-i-s-myasom-i-bez

28 апреля 2024

59-летний Николай Поздняков накануне пошел в лес за грибами и пропал. Случилось это в деревне Поляна Жиздринского района. О поисках мужчины объявили в поисково-спасательном отряде «Лиза Алерт».

Приметы пропавшего: рост 175 сантиметров, нормального телосложения, темно-русые волосы, карие глаза. Был одет в серую куртку с капюшоном, синие джинсы и зеленые сапоги. С собой у него было оцинкованное ведро.

Всех, кому что-то известно о местонахождении грибника, просят позвонить по номерам 8 800 700-54-52 или 112.

Ника ТВ

https://nikatv.ru/news/proisshestviya/v-kaluzhskoy-oblasti-gribnik-otpravilsya-v-les-i-ne-vernulsya?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

28 апреля 2024

• Александра Дроздова

Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота

Весенний сезон в Республике Марий Эл ознаменовался активным сбором грибов, особенно сморчков и сморчковых шапочек, которые являются деликатесом для грибников и недешево продаются. Жители региона уже поделились своими успехами в этом грибном сезоне в группе «Грибы и Ягоды Марий Эл Йошкар-Ола | Тихая охота».

Житель республики Дмитрий нашел сморчки 27 апреля недалеко от Звенигово. Эти грибы известны своим уникальным вкусом и ароматом, что делает их особенно ценными для гурманов. Василий, в свою очередь, обнаружил сморчковые шапочки 25 апреля на Козьмодемьянском тракте.

«Грибов косой коси!» — рассказывает житель Марий Эл.

Надежда и Владимир также присоединились к сезону грибной охоты 25 апреля, успешно собрав урожай в различных частях Марий Эл. Лидия поделилась своими находками 27 апреля, подтверждая богатство этого сезона для любителей грибной охоты.

Сморчки — это не только вкусный, но и полезный продукт. В их состав входят белки, аминокислоты и витамины группы В, которые способствуют улучшению обменных процессов в организме, в том числе и в зрительном аппарате. Однако утверждение о том, что сморчки укрепляют глазную мышцу и предупреждают помутнение хрусталика, не подтверждается доступными источниками.

Сморчки также известны своими метаболическими свойствами. Они содержат витамины и минералы, которые могут способствовать ускорению метаболизма. Однако нет прямых доказательств того, что сморчки активируют выработку инсулина или стабилизируют давление. В то же время, благодаря наличию антиоксидантов, они могут оказывать общее тонизирующее действие и способствовать очищению крови.

Важно отметить, что сморчки считаются условно съедобными грибами и требуют предварительной обработки перед употреблением, включая отваривание, чтобы избежать возможного отравления.

https://pg12.ru/news/81245

28 апреля 2024

Как правильно собирать и готовить весенние маслята и сморчки

Анна Ташлыкова

 Пермяки собирают в лесах сморчки и строчки Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU

С окончанием зимы и таянием снега в лесах начинают появляться первые грибы. Весной их не так много, как летом, причем далеко не все из них являются съедобными. Доктор биологических наук, профессор кафедры ботаники и генетики растений ПГНИУ Лидия Переведенцева рассказала URA.RU, какие полезные грибы пермяки могут найти в лесах региона в майские праздники.

Сморчки

Сморчками, как правило, люди называют сразу несколько видов грибов, которые растут на территории Пермского края. Это сморчок, сморчковая шапочка, сморчок конический и сморчок съедобный. Все они относятся к условно-съедобным грибам и требуют специальной обработки перед употреблением в пищу. Грибы следует проварить в кипящей воде около 20 минут, затем слить отвар и промыть. После этого их можно готовить и есть. «Сморчки отличаются ярко-выраженным запахом. У них достаточно жесткая текстура. Со сморчками делают пирожки и говорят, что получается весьма вкусно», — отметила Переведенцева.

Где и когда собирать первые весенние грибы сморчки и строчки, как их правильно готовить

Строчки

Немного отличаются по внешнему виду от сморчков. Имеют маленькую ножку, а шляпка напоминает половинку грецкого ореха. В строчках содержатся бактерицидные вещества. «Отваром строчков можно обрабатывать небольшие ранки и царапины, чтобы они быстрее заживали», — уточнила доктор наук.

Рядовка майская

Этот вид грибов не очень популярен для сбора в пермских лесах. По словам Лидии Переведенцевой, грибники опасаются перепутать съедобную рядовку с несъедобным грибным собратом и поэтому ее избегают. Эти молодые грибы имеют полушаровидную шляпку. Цвет варьируется от белого до желтоватого. Растут в лиственных лесах и на полянах. Являются съедобными грибами и не требуют предварительной обработки.

Маслята

Маслят также очень много разновидностей. Они начинают расти именно в мае. Первым на свет появляется масленок зернистый. У него на ножке нет колечка, а при срезе проступают белые капельки молочка, которые при засыхании становятся черными точками. В целом, маслята относятся к грибам-колосовикам, произрастание которых сильно зависит от погодных условий.

https://ura.news/articles/1036288825

28 апреля 2024

Счастливым образом найденная видеосъёмка! Поход на берёзовое болото за подберёзовиками и подосиновиками. Опята тоже продолжили свой рост, а также солонина. Грибной поход 12 сентября 2023 года.

За сушёными грибами можно обращаться на nikolaj.budnik@gmail.com Сейчас у нас в наличии 1 и 2 том нашей книги «Грибы в Вологодской области» , обращайтесь nikolaj.budnik@gmail.com

Видео снято 11 сентября 2023 года в Череповецком районе, Вологодской области.

В кадре Елена Мекк — главный редактор и соавтор просветительского проекта «Грибоведы РФ» Оператор и голос за кадром, соавтор проекта «Грибоведы РФ» — Николай Будник

28 апреля 2024

• Симикова Полина

«Про Город»

Весной, когда природа пробуждается, многие любители тихой охоты отправляются в лес за первыми грибами – сморчками и строчками. Эти грибы некоторые считают деликатесом, но не все знают про их потенциальную опасность, ведь это условно съедобные грибы. Заведующая отделением острых отравлений Надежда Смелова предупреждает, что сморчки и строчки содержат гиромитрин, способный вызвать серьезное отравление. Об этом сообщают в пресс-службе Минздрава Чувашии.

С приходом длинных выходных многие планируют провести время на природе, собирая грибы. Однако главный внештатный токсиколог Минздрава Чувашии Надежда Смелова советует проявлять осторожность или вообще избегать сбора сморчков и строчек, предпочитая покупные альтернативы, такие как вешенки и шампиньоны. Она напоминает, что даже опытные грибники могут ошибиться, так как различные виды сморчков и строчков могут содержать разное количество токсинов.

Если после употребления грибов появились боли в животе, тошнота или другие симптомы, следует немедленно обратиться за медицинской помощью. Гиромитрин, содержащийся в грибах, очень токсичен для печени.

Что делать, чтобы обезопасить себя и своих близких?

• собирать грибы следует в лесу, вдали от магистралей, дорог, транспортных развязок, различных предприятий, очистных сооружений;
• собранные грибы необходимо еще раз перебрать, перед непосредственным приготовлением в пищу (например, перед жаркой) отварить их в большом количестве воды, сливая жидкость несколько раз. Токсикологи не советуют даже вдыхать пары кипящей воды, они также могут содержать токсины;
• употреблять грибы в пищу желательно небольшими порциями. Все чаще встречаются пациенты, у которых выявляется индивидуальная непереносимость этого продукта.

https://pg21.ru/news/95840

28 апреля 2024

Публикуем все, что вам нужно знать о неприглядных, но вкусных сморчках

В Свердловской области пошли сморчки. Грибы начали собирать в двадцатых числах апреля, с каждым днем их становится всё больше.

Но не все знают особенности этого гриба. Чем он отличается от строчка, где и какие сморчки лучше собирать, а мимо каких стоит пройти? Как правильно их приготовить, чтобы не отравиться? На эти и другие вопросы нашим коллегам из 63.RU ответил доцент кафедры экологии, ботаники охраны природы Самарского университета, кандидат биологических наук Евгений Корчиков.

— Сморчки съедобны или «условно съедобны»?

— К понятию «сморчок» относятся по меньшей мере четыре вида грибов. Это сморчок съедобный, сморчок конический, сморчковая шапочка и строчок. У строчка шляпка светло-коричневая, не темно-коричневая, как у сморчков, и она напоминает извилины головного мозга, вся извитая. Вот эти грибы считаются условно съедобными, потому что в Западной Европе в них накапливается токсин герметрин. В обычных сморчках такого токсина нет.

— Чем еще отличаются сморчки и строчки? На что обратить внимание неопытному грибнику?

— Сморчки и строчки похожи и встречаются в схожих местах обитания. Они занимают похожую экологическую нишу, но строчок более приземистый, не такой высокий, как сморчок, и более широкий. Ножка у него более толстая, он коренастый. А сморчок — высокий, порой до 15 сантиметров может быть. У него типичная коническая шляпка, сморчок конический чаще встречается, чем другие виды этих весенних грибов.

— А где растут сморчки? Где их лучше собирать, а где стоит пройти мимо?

— Сморчки встречаются в основном в лиственных лесах. На опушках, на окраинах чаще всего их можно найти, там быстрее прогревается почва. Это весенние грибы, поэтому им требуются более теплые климатические условия.

Собирать сморчки, как и все остальные грибы, можно только в том месте, где нет никаких пестицидов или тяжелых металлов в почве, например на территории памятников природы, на территории крупных лесных массивов, в Самарской Луке. Потому что грибы имеют очень большой разветвленный мицелий (грибницу. — Прим. ред.). То, что мы видим, — это лишь маленькая часть того тела, которое скрыто в почве. И, конечно, гриб всё это впитывает, и это может находиться в плодовых телах, поэтому ни в коем случае нельзя сморчки, как и другие грибы, собирать вдоль железной дороги (там накапливаются тяжелые металлы), вдоль автомобильной трассы, хотя бы в радиусе пятидесяти метров от этих источников загрязнения.

— Чем может быть опасен сморчок?

— Сморчки относятся к весенним грибам, поэтому они очень быстро растут. За счет того, что у них ножка внутри полая, а весной мало насекомых, которые могут поселиться в грибах, они практически никогда не бывают червивыми. Но опасность, которая может быть связана со сморчками, — это время. Дело в том, что у каждого продукта есть свой срок годности, и если сморчок уже вылез, например, неделю назад или больше и уже начинает подсыхать или подгнивать, то такие плодовые тела тоже собирать не нужно. Они могут быть опасны, так как там накапливаются яды, которые выделяются при разложении грибов. Так что съедобный гриб может стать ядовитым, если нарушена продолжительность его хранения, как в собранном виде, так и в природе, то есть грибы гниют и в природе.

— Как понять, что гриб уже начал стареть в грибнице?

— По цвету шляпки: у свежего гриба шляпка влажная, светло-коричневая. Старый гриб уже начинает темнеть по ребрышкам (шляпка сморчка ячеистая и ребристая). Вот такие грибы собирать не стоит. Лучше, чтобы и шляпка, и ребрышки, и ячейки были одного цвета. Это значит молодой, свежий, точно съедобный гриб.

— А в срезанном виде сколько можно хранить сморчки?

— Грибы имеют очень небольшой срок годности, я бы сказал, не больше суток. Поэтому как только пришли домой, надо сразу грибы помыть, отварить. А вот уже отварные грибы хранятся дольше. Почему у грибов короткий срок хранения? Потому что в почве миллиарды бактерий. И они вызывают выделение токсинов.

— Как правильно надо собирать сморчки?

— При сборе сморчков действуют такие же правила, как и при сборе других грибов. Собирать грибы нужно в лукошко, чтобы грибы не плесневели, не происходило размножение болезнетворных бактерий в анаэробных, условиях, например в закрытом целлофановом пакете. Грибы срезают, а не вырывают из грибницы, чтобы не нарушать ее целостность.

— Как правильно готовить сморчки?

— Сначала надо собрать, помыть, потом лучше отварить грибы в соленой воде, чтобы все токсичные продукты вышли в воду. Потом воду надо слить, и уже отварные грибы можно либо жарить, либо запекать, либо добавлять в супы.

— В этом году сморчки пошли как обычно? Сколько недель эти грибы еще можно будет найти?

— В этом году сморчки начали расти раньше, чем обычно. В связи с тем, что не было заморозков, какие обычно бывают у нас и после майских праздников. Сморчки пошли где-то на неделю-две раньше, чем в том году. Следовательно, на эти две недели раньше они и закончатся.

В любых местах можно найти такие особенности рельефа, например какие-то ямы, где снег сходит позже, и значит, там еще можно найти весенние виды грибов. Так что, я думаю, еще где-то недели две-три сморчки будут.

Как готовить сморчки и другие необычные грибы, мы рассказывали в этом материале.

В этом году еще в конце марта люди находили первые грибы под снегом. Если в этом сезоне вы впервые решите пойти за грибами, пройдите тест — сможете ли вы отличить съедобные от ядовитых.

https://www.e1.ru/text/spring/2024/04/28/73520390/

28 апреля 2024

Фото: читатель 47news

Лес Ленинградской области расщедрился на несколько видов первых весенних грибов. Некоторым удается собрать довольно много, другие грибники пока оценивают обстановку и только фотографируют. 

Как сообщила 47news читательница, сморчки массово стали появляться в лесах Кировского района. Ей удалось собрать два полных ведра.

 читатель 47news

Результатами тихой охоты хвастаются и подписчики группы ВКонтакте «Грибы и Грибники СПб». Так, сезон сбора 26 апреля открыли в Кингисеппском районе — на столе оказались не только сморчки, но и алые саркосцифы.

 «Грибы и Грибники СПб», «ВКонтакте»,Майя Бихлер, Кингисеппский район Ленобласти

«Вчера тоже впервые в такое раннее время решили прогуляться по лесу. И набрали саркосцифы, один сморчок и два строчка», — рассказала о первых находках жительница Гатчинского района.

Замечали сморчки со строчками в Лужском районе, правда собирать пока не стали — только фотографировали.

Фото: «Грибы и Грибники СПб», «ВКонтакте»,Елена Данилова, Лужский район Ленобласти

Собачий нос унюхал дары леса и Колпинском районе Петербурга.

 «Грибы и Грибники СПб», «ВКонтакте», Роман Петрович, Колпинский район Петербурга

https://m.47news.ru/articles/249687/

28 апреля 2024

С приходом тепла и дождей в Электрогорске начался грибной сезон. В Комитете лесного хозяйства рассказали горожанам, какие грибы можно собирать без вреда здоровью.

Автор: Виктория Гордеева

С апреля по май чаще всего в лесу встречаются сморчки и строчки. В мае появятся сыроежки, подберезовики и вешенки. Строчки можно найти на старых пожарищах, возле лежащих деревьев, на берегах ручейков, вдоль канав и на местах вырубленных лесов. Старые березы , а особенно их обломанные стволы и пни, служат домиком для вешенок. В ведомстве напомнили грибникам о правилах безопасности:- не берите того, чего не знаете: если у вас есть хоть небольшая доля сомнения в правильности выбора гриба, не срезайте его;- не пробуйте подозрительные грибы на вкус;- возьмите с собой полностью заряженный телефон, компас тоже будет нелишним;

Тихая эта охота или нет, но в лес лучше не ходить одному. 

Всегда сообщайте родным, в каком районе будете собирать.

Не разводите костры, не разоряйте муравейники.

Наилучшей емкостью для сбора грибов является плетеная корзинка, пропускающая воздух вовнутрь. В целлофановых пакетах грибы быстро ломаются, чернеют и портятся.

https://regions.ru/pavlposad/aktualno/smorchki-i-strochki-gde-sobrat-griby-v-elektrogorske

28 апреля 2024

Анатолий Мармышев

Грибники рассказывают, что вкус у сморчков нежный, мягкий, при жарке дает сок Фото: Руслан Яроцкий © URA.RU

Жители Челябинской области делятся в соцсетях снимками и видео грибных мест, где им удалось насобирать большое количество сморчков. В Сосновском районе в течение апреля их собирают ведрами, рассказывают очевидцы.

«Сморчковая шапочка, собираем в вишневых зарослях. Набрала четыре килограмма рядом с селом Архангельское в Сосновском районе. Очень много их», — рассказывает в группе «Грибы ягоды грибники Челябинской области» Любовь Савичева.

Столь раннему грибному урожаю способствовал обильный снежный покров и теплые весенние дни, отмечают специалисты. Ранее в нацпарке «Таганай» зафиксировали выросшую псевдоплектанию черноватую из семейства саркосомовых. Польза этого гриба для медицины окончательно пока не подтверждена, как и его съедобность.Весенние грибы хорошо видны на фоне прошлогодней листвы. Фото Любови Савичевой Группа «Грибы ягоды грибники Челябинской области», vk.com

Видео: https://vk.com/video_ext.php?oid=-212929382&id=456254023&hd=2

https://ura.news/news/1052762044